Чим відрізняється ганаш від шоколаду?
Ганаш – це різновид шоколадної глазурі, з додаванням жирних вершків.. В якості альтернативи останньому інгредієнту може бути додано масло. Це зробить суміш блискучою та приємною на вигляд.
Чому не вийшов шоколадний ганаш?
Що робити, якщо шоколадний ганаш розшарувався Якщо крем розшарувався, важливо зрозуміти чому це сталося. Причини тому лише дві: надлишок жиру або перемішування ганашу при нестабільних температурах. Розуміння ситуації дозволить уникнути подібних помилок у майбутньому.